Simple, directo, sin adulaciones ni atenciones adicionales. Pijama Restaurant se ha sumado hace apenas dos meses a la aplaudida moda de la hamburguesa Premium sin estridencias, sin llamar la atención, dejando que hablen por si solas esas pequeñas joyas icono de la cocina estadounidense. Por escasos 8€, y por el intervalo de tiempo que quieras, tu vida girará alrededor de ese sándwich reformado en plato vacío, como susurrándote que nada más importa. Serás tú y alguna de esas ocho creaciones del gastrónomo Nilson González, de ingredientes escogidos y mano de obra patentada, para que no te importe la presencia o carencia de cortesías edulcorantes de restaurantes bien. Sigue leyendo
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Para sentarse y disfrutar
La única chef del mundo con seis Estrellas Michelín defiende el rol de la mujer en la cocina y aboga por creer en lo que haces para salir adelante. Motivadora y motivada, tiene claro que deben seguir trabajando y, aunque no exista, “luchar por la cuarta Estrella”. Es Carme Ruscalleda, una mujer afable, de pueblo, una cocinera mundial que ama a su tierra, de la que no se ha movido nunca. Siempre elegante, siempre agradable. Ejemplo. Sigue leyendo
Carme Ruscalleda.- La mujer, la madre, la chef
Llamber.- La cena viene después
Cuando abran de nuevo esa joya de la arquitectura del hierro llamada Mercado del Born (dicen que a finales de 2013), el local también brillará al exterior. Internamente, lleva semanas haciéndolo. Llamber remodeló a finales de verano un antiguo almacén de frutas para convertirlo en un restaurante multifuncional y con gusto, para erigir un reducto astur en una ciudad que no había descubierto con fe los sabores reinventados de esa dispensa increíble que es la tierra de don Pelayo. Sigue leyendo
Raül Balam Ruscalleda, hijo de la chef más reconocida del mundo, Carme Ruscalleda, capitanea el restaurante gastronómico Moments, en el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona, que acaba de conseguir su segunda Estrella Michelín. Esta reportaje se elaboró en noviembre, cuando los rumores sobre esa nueva Estrella ya eran fundados. Creativo pero con los pies en el suelo, Balam habló seguro y explicó sus anhelos por dirigir un pequeño hotel en su pueblo, para huir del estrés mediático y dedicarse solo a cocinar, lo que realmente ama. Sigue leyendo
Raül Balam.- Y el hijo se hizo mayor
Foto de Maribel Ruiz de Erenchun
Tras el parón de elBulli, el genio de L’Hospitalet está inmerso en lo que en 1014 será su nuevo proyecto, elBulli Foundation, un centro de investigación en gastronomía también ubicado en Cala Montjoi. Sigue, no obstante, atento la actualidad del sector gastronómico desde segunda fila, que abandonará en breve para acompañar a su hermano en su nueva aventura mexicana en Barcelona. Sigue leyendo
Ferran Adriá: “Los productos locales tienen la llave de la gastronomía”
El Hotel Murmuri de Barcelona, perteneciente a Majestic Hotel Group, tiene nuevo inquilino. Hace apenas unas semanas abrió las puertas elPassatge del Murmuri, su restaurante y bar, la última apuesta de la familia Soldevila que se desarrolla de la mano de Eduardo Puiggros y Carol Murtra en el meeting point gastronómico de la ciudad: el Passatge de la Concepció. Sigue leyendo
elPassatge del Murmuri, lo último en Concepció
El Café de la Pedrera.- La cocina de los modernistas
Estás en la Barcelona de principios del siglo XX. En un café de alta alcurnia entra un ya maduro Antoni Gaudí saludando a diestro y siniestro. Una numerosa congregación de intelectuales cigarro en mano charlan amistosamente al calor de una botella de vino, mientras los capitostes de las familias más poderosas de la Barcelona convulsa de la Semana Trágica, en la mesa del fondo, acuerdan si eso que está construyendo el arquitecto de Reus en pleno Paseo de Gracia es una obra maestra o una falta al buen gusto. Demasiada imaginación quizá. La luz que entra por los grandes ventanales modernistas no permite vacilaciones. Estamos en 2012, cenando en un restaurante Patrimonio de la Humanidad. La mente ha viajado.
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Espai Sucre.- Sueño dulce de una noche de verano
Será una noche diferente. Has decidido salir a cenar y a tomar una copa por el Born y quieres algo diferente. Cualquier restaurante del antiguo barrio de la Ribera te va a servir, porque reservas la ilusión para las tapas. Sí, en este orden. Espai Sucre es un restaurante de postres; dicen que el primero de este tipo en el mundo. Aquí, las creaciones dulces ganan terreno en una carta diferente con seis menús degustación para deleitarse y una “barra dulce” corrida para disfrutar en compañía, con los ojos bien abiertos. Sigue leyendo
Xup Xup.- San Juan gastronómico a pie de playa
La oferta gastronómica a pie de playa en Barcelona no es escasa. Los restaurantes o beachs clubs acompañan al bañista y al curioso en el devenir del día a día, abriendo un panorama más evocador cuando la arena se limpia de toallas. Entonces, con la brisa marina acariciando, los manjares del Mare Nostrum ganan terreno, como nos gusta. Cada día, pero uno en particular: este sábado, verbena de San Juan. Sigue leyendo
Ura.- Be water, my friend
“Empty your mind. Be formless, shapeless”. Anunciaba un coche el anuncio, pero emanaba tranquilidad, relax. Y son esas las sensaciones que ha conseguido la nueva perla gastronómico-festiva de la Diagonal, un restaurante de alta cocina vasca para sumergirte. “Like water”. Por cierto, Ura es agua en euskera. Ongi etorri. Sigue leyendo
Newton.- El devenir del barrio gravita a su alrededor
Práctico, cercano y con gusto. Ese amigo que nunca te abandona. Con escasas docena y pico de plazas, Newton es mucho más que un restaurante de barrio. Escondido pero perfectamente situado (entre Balmes y Gala Placidia), hace las veces de cafetería matinal, restaurante de menú ejecutivo, amigo canalla para el after work selecto e incluso de refugio íntimo para cenas de primera hora. Quizá no aparezca en la Guía Repsol, pero además trata el producto como el mejor, sacando de su pequeña cocina magia gastronómica sobre fondo blanco. Sigue leyendo
Lexington.- El nuevo meeting point de la ciudad
Restaurant, Bar, Cafe & Lounge. Su apellido es compuesto; no puede ser de otra manera. Las reminiscencias francesas y americanas de su estética se acercan a las de un café, la calidez de sofás y butacas y el intimismo brillante de velas y complementos se asemejan a los mejores propósitos del lounge moderno, y su oferta etílica y social también son comparables a las de cualquier bar que se precie. Además, gastronómicamente, añade una veintena de winners internacionales de pulcra presentación. Es Lexington, la versión top del comedor de tu casa. Sigue leyendo
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