Locales

Gastronomía y turismo a bordo


Gourmet Bus_in front of the National Palace Nacional of Monjuic_Picture by Frederic CamallongaLleva nueves meses en servicio, y funciona. Quizá el producto no sea el idóneo para un local, pero el turista encuentra en él dos de los principales reclamos por los que ha llegado a la ciudad. Hablamos del Gourmet Bus del Grupo Julià i Turisme de Barcelona, un bus cómodo donde descubrir mediante las propuestas gastronómicas del estrella Michelín Carles Gaig los encantos arquitectónicos y paisajísticos de la antigua Barcino.

Precio: 105€
Horario: Salidas a las 17.30h y 21.00h. Se amplían según temporada.
Capacidad: 34 butacas distribuidas en 12 mesas para grupos de 2 y 4 personas en la planta superior.
Más información: Gourmet Bus

Por número total de turistas, según datos de Turisme de Barcelona, la capital española sigue por delante de la homóloga catalana, aunque es Barcelona la que congrega un mayor porcentaje de turismo internacional. Y es a éste al que se dedica la propuesta. Es a éste, al que llega maravillado por el legado de los Juegos Olímpicos, por la magnificencia natural de Gaudí o por la dimensión del Barça, pero también por la fama de Ferran Adriá y de la gastronomía local, dimensión que ya se encuentra entre el top five de los motivos de su llegada.

Entrantes en formato showcookingSe completa el círculo, se comparten placeres. Son tres horas de experiencia con información oral (mediante audioguías) y escrita (mediante Ipad con el que interaccionas en la mesa) y estímulos visuales, que convergen en los jardines de Miramar, en Montjuïc, cuando el bus que te ha paseado por Barcelona estaciona y los placeres se concentran sobre bandeja. No es una cena en elBulli pero, bien explicada, puede colmar tus ganas.

Aparece sobre bandeja, en formato show cooking, dicen ellos. Cambia por temporada y comprende cuatro entrantes, plato principal y postre, todos de sello definido y con voluntad pedagógica y representativa. Son, por ejemplo, aperitivos como la terrina de pescado de roca y mayonesa suave, la brandada de bacalao con crujiente de pan y aceite de oliva virgen, la crema de alcachofas con huevo escalfado o el canelón tradicional con crema de trufa. Quieren trasmitir cultura propia, y lo hacen sobre fondo blanco. De principal, puede aparecer una Royale de pintada con Parmentier de patata y setas y, de postre, lo que llaman Innovación de la crema catalana.

Innovación de la crema catalanaLa cena se toma en parada, con vistas, para reanudar el viaje tras el postre. Llegas de nuevo a plaza Catalunya y sales contento. Has visto Barcelona de otra manera, has aprendido -a voluntad- más mediante información y fotografías digitales y lo has completado con un menú acorde. El turista sabe más de la ciudad, del país, de su cultura. Porque la gastronomía es parte indisoluble de ésta, y está llamada a ser motor de atracción de foráneos curiosos. El Gourmet Bus, como tantas otras propuestas, ha llenado un vacío. Que sigan apareciendo…

Todo es mejorable

Aunque el concepto de propuesta es bueno, no estaría de más incidir en la trasmisión cultural de su gastronomía. El turista ha pagado por un servicio eminentemente culinario y recibe una bandeja con platos sin explicación indispensable en restaurante. Se trasmite con comida, pero se procesa por palabras. Y se culmina con atención gastronómica final. El cliente cerraría una noche perfecta con un bombón previa salida. La gastronomía que tenemos y queremos demostrar es más que mera comida. Somos mediterráneos y sociables. Prediquemos.

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Locales, Restaurantes

Carme Ruscalleda. Foto Ester SauledaLa única chef del mundo con seis Estrellas Michelín defiende el rol de la mujer en la cocina y aboga por creer en lo que haces para salir adelante. Motivadora y motivada, tiene claro que deben seguir trabajando y, aunque no exista, “luchar por la cuarta Estrella”. Es Carme Ruscalleda, una mujer afable, de pueblo, una cocinera mundial que ama a su tierra, de la que no se ha movido nunca. Siempre elegante, siempre agradable. Ejemplo. Sigue leyendo

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Llamber. Carta de tapas sobre la barraCuando abran de nuevo esa joya de la arquitectura del hierro llamada Mercado del Born (dicen que a finales de 2013), el local también brillará al exterior. Internamente, lleva semanas haciéndolo. Llamber remodeló a finales de verano un antiguo almacén de frutas para convertirlo en un restaurante multifuncional y con gusto, para erigir un reducto astur en una ciudad que no había descubierto con fe los sabores reinventados de esa dispensa increíble que es la tierra de don Pelayo. Sigue leyendo

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